Пиво за упокой
ВВС
Из таких горшочков древние китайцы пили пиво еще 9 тыс. лет назад
Когда археологи, проводившие раскопки могильника Цяотоу на юге Китая, обнаружили два скелета и 50 отлично сохранившихся расписных керамических горшочков, причем самых ранних из всех, известных науке, они поняли, что нашли настоящий клад.
Дело в том, что в могилы абы какие предметы не клали, они должны были быть социально значимыми, редкими, трудными в изготовлении, дорогими и служить (как в данном случае) для изысканного продукта, который не был повседневной пищей или напитком.
"Проведя анализ осадков со дна горшочков из Цяотоу, мы поняли, что там хранилось пиво в сегодняшнем понимании этого слова, - поясняет в своей работе доцент кафедры Антропологии Дартмутского колледжа в Нью-Гэмпшире Цзяцзин Ван. - Это древнее пиво, конечно же, не было похоже на сегодняшний IPA [индийский бледный эль]. Скорее всего, это был слегка забродивший, мутный, сладкий напиток".
Действительно, в ходе анализа остатков содержимого горшочков были обнаружены следы крахмала, фитолитов (остатков растений) и дрожжей - то есть ингредиентов, необходимых для процесса ферментации пива. Основой для древнего пива, по-видимому, служили рис, зерно и клубни неизвестных растений, а для ускорения процесса брожения могла использоваться рисовая шелуха.
"Мы не знаем, как люди получали брагу девять тысячелетий назад, ведь процесс брожения может быть и естественным, - говорит Ван. - Но не исключено, что они могли заметить, как остатки риса и зерна начинают плесневеть и при этом становиться слаще и со временем набирать градус. Конечно, они понятия не имели о биохимических процессах, но методом проб и ошибок вполне могли добиться нужного результата".
Ученые также попытались вписать пиво в общую картину китайского общества тех времен. Дело в том, что сейчас юг Китая - это рисовая житница (если можно так выразиться) страны, но девять тысячелетий назад эту территорию населяли охотники и собиратели, и для них пиво было особым напитком, который пили не для того, чтобы повеселиться и расслабиться (хотя и такое, скорее всего, имело место), а для сплочения перед лицом неминуемого и на фоне общей скорби. То есть на похоронах.
И только потом, четыре тысячи лет спустя, с развитием земледелия, этот обязательный атрибут доисторических погребальных ритуалов стал традиционным застольным напитком, который больше на ассоциировался с печальным обрядом.
Насколько я припоминаю самое древнее египетское пиво имеет возраст 4,5 тысячи лет. Найденные остатки китайского примерно вдвое древнее. Весьма возможно что и тут китайцы всех обогнали: насколько мне известно все найденные образцы до сей поры были связаны уже с культурой оседлых земледельцев. А китайский образчик из эпохи охотников-собирателей. Удивительное дело.
Хотя даже слоны устраивают бродильни для фруктов и потом пьют бражку. Даже алкоголь не человеческое изобретение - я подозреваю что еще древние обезьяны научились